الفوائد الصحية للألبان في وجبات الإفطار والسحور المركز الطبي الجامعي

تُعد الألبان من الأطعمة الغذائية الصحية التي يُنصح بتناولها خلال أيام شهر رمضان المبارك، وذلك لما تقدمه من فوائد يمكن أن تساهم في التقليل من اضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها من المشكلات الصحية التي يمكن أن تواجه الفرد أثناء صيامه.

وفي المقال التالي سنلقي الضوء على أهمية وفوائد تناول الألبان في وجبات الإفطار والسحور، كما سنذكر عدد من الوصفات الصحية التي يمكن تحضيرها باستخدام الألبان خلال هذا الشهر الفضيل.

القيمة الغذائية للألبان

لعل أولى الفوائد التي تقدمها الألبان في شهر رمضان هي تعويض النقص في العناصر الغذائية الذي يمكن أن يحدث نتيجة الصيام لساعات طويلة وعدم تناول الأطعمة الصحية الغنية بهذه العناصر، حيث تُعد الألبان غنية بالكالسيوم ، والفوسفور، وفيتامين B12، وفيتامين B2، وحمض الفوليك. [1][2]

وفي الجدول التالي سيتم توضيح نسبة بعض العناصر الغذائية المتواجدة في اللبن الطبيعي المصنوع من الحليب كامل الدسم: [1][3]

لكن يجب التنويه إلى أن هنالك أنواع مختلفة من الألبان والتي تختلف بقيمتها الغذائية تبعًا لنوع الحليب الذي صنعت منه، ونوع البكتيريا التي تم استخدامها أثناء تحضير اللبن، والعناصر الغذائية التي تمت إضافتها إليها. ولهذا لا بد من قراءة جدول المحتوى الغذائي الخاص بكل منتج لمعرفة نسب العناصر الغذائية فيه. [1][2]

فعلى سبيل المثال تقدم شركة مزارع العين العديد من أنواع الألبان، بما فيها:

• لبن طبيعي كامل الدسم.
• لبن قليل الدسم.
• اللبن المنكه، وهو متوفر بعدة نكهات، مثل: الفراولة، والمانجو، والخوخ.
• اللبن اليوناني العادي.
• اللبن اليوناني المنكه، والذي يأتي بعدة نكهات، مثل: العسل والفانيليا، والفراولة، والتوت البري.

للمزيد: القيمة الغذائية للبن الزبادي وأضراره

الفوائد الصحية للألبان

تقدم الألبان العديد من الفوائد الصحية عند تناولها في شهر رمضان المبارك، وتعود هذه الفوائد بشكل أساسي لغناها بالبروتين والكالسيوم، فضلًا عن احتوائها على نسبة عالية من البروبيوتيك . [1][2][4]

وفيما يلي نذكر فوائد الألبان في شهر رمضان:

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يعاني الكثير من الأفراد من اضطرابات الجهاز الهضمي أثناء شهر رمضان المبارك، أهمها الإصابة بالإمساك ، وذلك بسبب التغيرات المفاجئة في العادات الغذائية بنقص السوائل على مدار اليوم. [5]

ومن الممكن أن يفيد تناول الألبان في علاج الإمساك في شهر رمضان، حيث أنها تحتوي على البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تساعد في الحفاظ على وظائف الجهاز الهضمي، وتُعد البيفيدوبكتريوم (بالإنجليزية: Bifidobacterium) أكثر أنواع هذه البكتيريا مساهمةً في تقليل وعلاج الإمساك لدى الفرد. [1]

ويمكن أن تتضمن فوائد تناول الألبان للجهاز الهضمي أيضًا ما يأتي: [1][2][4]

• التخفيف من الغازات وانتفاخ البطن .
• التقليل من أعراض متلازمة القولون العصبي.
• علاج الإسهال، خصوصًا الإسهال المزمن أو الإسهال الناجم عن تناول المضادات الحيوية.
• تحسين هضم سكر اللاكتوز وهذا ما يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

زيادة الشعور بالشبع

من فوائد تناول الألبان على السحور أنها تعزز من الشعور بالشبع خلال فترة الصيام، حيث أنها تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات، أهمها بروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey Proteins) والكازين (بالإنجليزية: Casein)، التي تساهم في تنظيم الشهية وزيادة الشعور بالشبع، وذلك من خلال زيادة إنتاج الهرمونات التي لها دور في إعطاء الشعور بالشبع لدى الفرد. [1][6]

ويمكن أن يكون هذا الأمر مفيدًا للحفاظ على الوزن، وذلك عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الفرد خلال اليوم. فضلًا عن قدرة البروتينات المتواجدة في الألبان على دعم عملية التمثيل الغذائي وزيادة حرق السعرات الحرارية في الجسم. [6]

تقليل خطر الإصابة بالجفاف

يتزايد خطر الإصابة بالجفاف أثناء شهر رمضان، وذلك بسبب عدم شرب الفرد لكميات وفيرة من الماء والسوائل الأخرى خلال أوقات الإفطار. وتُعد الألبان إحدى الخيارات التي ينصح بها من أجل الحفاظ على ترطيب الجسم وتقليل خطر الإصابة بالجفاف، حيث تصل نسبة الماء في اللبن الطبيعي كامل الدسم إلى ما يقارب 88%. [1][7]

ليس ذلك فقط، يمكن أن يساعد تناول الألبان على الإفطار بتزويد الجسم بعدد من الكهارل المهمة، بما فيها الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم. [1][7]

زيادة امتصاص العناصر الغذائية

لا تقتصر فوائد الألبان في رمضان احتوائه على العناصر الغذائية المهمة للجسم، وإنما يمكن أن يساعد تناول الألبان على زيادة امتصاص بعض العناصر الغذائية، بما فيها الكالسيوم، و الفوسفور ، وغيرها من الفيتامينات والمعادن، ويعود ذلك لاحتوائه على بروتين الكازين والبروبيوتيك. [1][4]

فوائد أخرى

يمكن أن تتضمن فوائد تناول الألبان في وجبات السحور والإفطار أيضًا ما يأتي: [1][2][6]

• دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويعود ذلك لغنى الألبان بالكالسيوم، كما يمكن أن تقوم بعض الشركات بدعم الألبان بالفيتامين D، كما هو الحال لدى مختلف أنواع ألبان مزارع العين.

• الحفاظ على صحة القلب والشرايين، ويعود ذلك لاحتوائه على البروبيوتيك والدهون الصحية، فذلك يمكن أن يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار. كما تحتوي الألبان على فيتامينات B، بما في ذلك فيتامين B12 وفيتامين B2، التي تحمي من أمراض القلب.

• خفض ضغط الدم، حيث تحتوي الألبان على العديد من أنواع المعادن التي تساعد على تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي، مثل: الفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.

• تقوية جهاز المناعة، حيث يساعد البروبيوتيك المتواجد في الألبان على تقليل الالتهابات ودعم صحة الجهاز المناعي.

للمزيد: فوائد الزبادي الصحية والتجميلية

وصفات صحية باللبن

للاستفادة من فوائد الألبان في رمضان يمكن للفرد تناوله كما هو أو من خلال استخدامه لتحضير مختلف أنواع الصوصات وأطباق السلطات. كما يوجد العديد من الوصفات الصحية باللبن يمكن تناولها في وجبات الإفطار والسحور أثناء شهر رمضان المبارك. [1]

وفيما يلي نذكر وصفات باللبن لوجبات السحور والإفطار: [8][9]

• مزج البيض مع الشوفان والموز ومن ثم وضعهم في المقلاة وطهيهم جيدًا، ومن ثم إضافة اللبن إليهم وتناولهم كوجبة سحور مشبعة وكريمية.
• كبة بلبن، حيث يتم إضافة الكبة إلى اللبن المغلي، وهي وجبة غنية ومريحة ومثالية للتجمعات العائلية الكبيرة والإفطار خلال شهر رمضان.
• معكرونة باللبن، المضاف إليها الصنوبر والبقدونس الطازج.
• الشيش طاووق، وهو عبارة عن قطع من الدجاج المتبلة باللبن، والليمون، والثوم.
• الشيشبرك، وهي عبارة عن قطع صغيرة من عجينة يتم حشوها باللحم البقري المفروم المتبل ومن ثم تُطهى على نار خفيفة في صوص اللبن الكريمي.
• السموثي المحضر باستخدام اللبن ومختلف أنواع الفواكه، كما يمكن إضافة إليه القليل من الشوكولاته.
• سلطة الخيار مع اللبن، والتي يضاف إليها القليل من الثوم.

اقرأ أيضًا: سفرة الافطار المثالية في شهر رمضان

نصيحة الطبي

من المهم تناول غذاء صحي ومتوازن خلال شهر رمضان المبارك، وتُعد الألبان إحدى الخيارات التي ينصح بها وذلك لما تقدمه من فوائد صحية، بما في ذلك تزويد الجسم بالعناصر الغذائية، والحفاظ على رطوبته، بالإضافة إلى دعم صحة الجهاز الهضمي. ويمكن للفرد تناول الألبان في شهر رمضان إما كما هي أو من خلال إضافتها إلى مختلف الأطباق والسلطات.